__Un repas aux Ateliers..Dining at Les Ateliers__

__Les Ateliers vous proposent deux façons différentes de vivre la cuisine avec l’expérience Brasserie, exaltation de la tradition, de la simplicité, et l’expérience Restaurant, à la recherche de l’inédit, de la création. Cette double approche a été travaillée par Jean-Sébastien Ribette pendant plus de 16 ans. Et s’il continue de la développer, c’est qu’il y voit bien plus qu’une stratégie de restauration. Il y perçoit les deux métaphores complémentaires d’une vie riche, intense et bonne, où la connaissance de la tradition sert de fondation pour accueillir et élever la nouveauté, l’inattendu, par les effets conjugués de l’audace et de la créativité. ..Les Ateliers offers two different culinary experiences: the Brasserie experience, a celebration of tradition and simplicity; and the Restaurant experience, a quest for originality and creativity. Jean-Sébastien Ribette has been perfecting this dual approach for over 16 years. It is something he will continue to develop because, for him, this is about much more than a restaurant strategy. Within the concept he sees two complementary metaphors for a good life, one which is rich and intense, where a knowledge of tradition serves as the foundation on which to build and develop the novel and unexpected by combining enterprise with creativity.__

__Alors laquelle de ces deux expériences vous paraît-elle la plus séduisante, pour votre prochain repas? Dans tous les cas, les Ateliers vous offriront l’occasion de vivre un moment hors du temps, une parenthèse entièrement dédiée aux sens, à l’amour des produits frais et de première qualité, aux saveurs et aux histoires qu’elles savent raconter mieux que tout autre langage. ..Which of these two experiences would you most like to try next time you dine? Whichever you choose, Les Ateliers offers an opportunity to enjoy a timeless, sensual experience born from a love of fresh, high-quality produce, flavours, and the stories they tell, expressed in a way that words simply cannot capture.__

__Ici, Jean-Sébastien Ribette réinterprète les émotions gastronomiques de son enfance en vous proposant une cuisine française authentiquement traditionnelle. Une cuisine sincère qui rassure, exalte la mémoire de ces repas simples et généreux partagés en famille. La côte de veau rôtie, les salades de saison ainsi que le poisson, selon l’arrivage du jour, s’offrent à vous sous les aspects d’une expérience culinaire forte, variée et toute en fraîcheur. ..Here, Jean-Sébastien Ribette reinterprets the gastronomic emotions of his childhood through an authentic traditional French cuisine which is both honest and comforting, celebrating the simple, generous meals they shared as a family. Roast veal chop, seasonal salads and fish of the day… enjoy a fresh, varied and truly memorable culinary experience.__

__Attendez-vous à être surpris. Ceux qui connaissent Jean-Sébastien Ribette savent bien que la fraîcheur des produits est sa priorité absolue. Mais sur la base de ce fait immuable, son délice à lui, c’est de changer chaque jour en vous proposant des menus surprise au gré des saisons et des caprices de la fantaisie. ..Prepare to be surprised. Those who know Jean-Sébastien Ribette know that fresh produce is his number one priority. But, from this starting point, his real joy is to make sure no two days are the same, developing surprise menus that combine seasonal ingredients with flair and unbridled creativity.__

__Un soin tout particulier est apporté aux desserts faits maison : glaces délicatement parfumées, symphonie de chocolats ou déclinaisons de fruits de saison et leurs sorbets, chaque crescendo de saveurs se termine par une belle note de douceur. ..His home-made desserts are particularly lovingly crafted: delicately flavoured ice creams, a symphony of chocolates or a panoply of seasonal fruits and their sorbets, each crescendo of flavours finishing on an exquisitely sweet note.__